7 maj
2018

Kunddagssoppan! Kategorier:

Vi fick många förfrågningar om recept på soppan Gense bjöd på och vi lovade att lägga upp det här så fort vi kunde. Soppan är vegetarisk; vill man ha en vegansk variant byter man ut den turkiska yoghurten mot t.ex oatlys imat fraiche.


till 4 portioner behövs:

800 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

9 dl vatten

1dl vitt vin

3 tärningar grönsaksbuljong

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 tsk sambal oelek

1 1 ⁄2 msk färsk riven ingefära

rivet skal och saft av 1 lime

flingsalt

Till servering

turkisk yoghurt

strimlad röd chili

koriander

Skala och skär moroten i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs morot, lök, vitlök och sambal oelek i en klick smör i en stor gryta. Tillsätt buljong (vatten, vin och tärningar) och låt sjuda i ca 20min . Tillsätt kokosmjölk och låt sjuda ytterligare 15min.

Mixa soppan slät. Tillsätt ingefära, lime och salt.

Servera soppan med en klick turkisk yoghurt och garnera med koriander och chili.